成都烤鸭卤菜培训学费

　　提示：大肠加工应重复荡涤清洁，去除异味，重要用盐、碱、醋荡涤。

卤肥香肠，尝着板子的味道！四川卤菜深受男性和女性的喜爱，无论年轻还是年老！
(1)将大肠放入盆内，加入5克粗盐，用双手搅匀，而后揉硬，直到回收少量口香糖，用清洁的水冲刷，放入5克粗盐中，揉前后，而后用清洁的水冲刷清洁，就可能消除臭味。四川卤菜加盟卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。
　　(2)清除大肠臭味后，翻转附着的油侧，将油撕去洗净，去掉悬挂物，排出水。卤菜培训卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
　　(2)扫除大肠臭味后，翻转附着油侧，将油洗净，除去悬挂物，排干水。
　　(3)将本地香料放入白纱缝纫袋中，封住袋口，放入大锅中，倒入约5公斤的净水，盖上盖煮约半小时，直至味道被搁置。
　　(4)将大肠翻过无油的一侧，用干布接收水分，用干布擦拭另一侧。而后将小肠头部像腊肠一样放入厚肠头，用一段肠尖填充肠条，而后用牙签拔出肠头的另一侧。使渺小的肠子很难排出。
　　(5)在水中加入糖、酱油、盐、香料、鱼露、胡椒跟葡萄酒，用大火煮沸，将大肠放入锅中，盖上盖，煮约2至3小时。卤菜加盟它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。一种油腻但不油腻的腊肠，不香味的卤水脂肪腊肠将会实现。