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乐山卤菜实体店带学徒

2022-09-14 23:16:08 乐山 37人已围观

简介四川卤菜培训中国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

乐山卤菜实体店带学徒

 

卤菜技术之各地卤水味型!重庆卤味,奇香卤水,川味卤水,白卤、红卤、黄卤、辣卤、香卤、糟卤、腊香卤、五香卤、多香卤、茶香卤、熏卤、咸卤、酒卤、酱卤、椒香卤、盐焗、葱卤、酸辣卤、、油卤、羊肉卤水、潮州卤水、卤海鲜,火锅卤……等等。当然这么多品种,不可能每样都粗通,抉择一至两种全国认可度最大的,而后全力以赴的做到自己的极致,就足矣。
今天性享一款茶香卤五花肉的制造方法。卤菜加盟它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。四川卤菜培训中国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
所需原料:五花肉800克烧毛洗净,料酒5克,白糖跟食盐各10克,茉莉花茶40克,花椒8克,八角3个,山奈1个,味精鸡精各3克。
制造流程:将带皮五花肉洗清洁,切为约8公分长,5公分,0.5公分厚的小块。四川卤菜培训中国卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。投入沸水锅中烫至断生后捞出锅,茶叶用纱布袋装好。
准备好一口沙锅,放入切猪肉块,八角,花椒,山奈,花茶,料酒,白糖跟盐跟能吞没肉块的净水,大火烧沸后改小火煨至肉很软,沙锅离火,冷一会即可直接食用。特点:色泽红亮,清香爽口,肉质细嫩,悠悠的茶卤香味,下酒之上品。

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